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Italie
Prosecco
Zucchetto Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG Extra Brut-C339
Lot
6310
Cépage
Glera
Producteur
Cartizze est un vignoble de la taille d'un mouchoir (105 ha) situé juste au-dessus de Valdobbiadene. D'une pente incroyablement raide, il est, depuis que l'on en a gardé trace, réputé pour produire le meilleur Prosecco qui soit. Il est toujours élaboré selon la méthode en cuve et reste 100 % Glera, mais cette parcelle produit des raisins d'une qualité supérieure : on y retrouve des arômes de poire, de pomme, de melon et de coing, mais aussi une touche de notes plus exotiques telles que le litchi et la mangue verte. Carlo tient à élaborer ce Prosecco avec un dosage très faible ; ainsi, si vous appréciez les vins effervescents très secs, celui-ci est fait pour vous. Son prix est élevé pour un Prosecco, mais le Cartizze a toujours commandé une prime importante en raison de la difficulté liée à la récolte des raisins. Cela dit, il présente une belle longueur en bouche et un équilibre impeccable, avec une acidité citronnée et une finale onctueuse. 2027-2030 – MP.
11%
Poire, pomme, coing, litchi
Melon, onctuosité, mangue verte, zeste de citron
Tarte aux poires pochées avec une crème au mascarpone