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Afrique du Sud
Durbanville
Diemersdal The Journal Sauvignon Blanc, Durbanville-C338
Lot
6279
Cépage
Sauvignon Blanc, Semillion
Producteur
Diemersdal Wine Estate The Journal Range
Robe citronnée moyenne, bouquet charmant avec juste ce qu’il faut pour éveiller l’intérêt, sans pour autant présenter cette explosion de fruits verts qui caractérise tant de sauvignons du Nouveau Monde. Des notes de fruits à noyau et de fruits tropicaux, notamment de fruit de la passion, de pomme rouge, d’abricot, de groseille, de yaourt, de cire d’abeille, de cannelle et de miel sec. La bouche est pour l’instant très tendue, avec une acidité alléchante qui s’accroche à la langue, accompagnée de notes de pamplemousse rose, de pêche blanche, de poire Conference, de citron d’Amalfi, ainsi que d’épices douces et de vanille issues du chêne vanillé. On est ici à mille lieues du sauvignon sud-africain commercial et stéréotypé; le qualifier ainsi reviendrait à dire qu’une Ferrari est une voiture. Certes, c’en est une, évidemment, mais c’est bien plus que cela, avec une acidité perçante accompagnée de notes pleinement mûres d’agrumes et de fruits à noyau, sans aucune trace de ces redoutables arômes de maïs en conserve ou de haricots verts qui affligent tant de vins de ce genre. À l’aveugle, je dirais qu’il s’agit d’un Fumé Blanc de Napa haut de gamme, avec un milieu de bouche riche, un boisé bien intégré apportant profondeur et texture, et une fabuleuse finale qui s’étire jusqu’au lendemain. Très probablement le meilleur sauvignon du Cap que j’aie jamais dégusté. 2029-2032–MP
14.0%
Caramel, noix de coco, banane, pomme rouge
Mangue, notes herbacées, miel, vanille [2,40]
Queue de homard rôtie accompagnée d'une sauce au beurre noisette et à la gousse de vanille