Zucchetto Baccarat Extra Brut Prosecco Rosato DOC Paolo Zucchetto, 2020

Avant la dernière récolte, seul le prosecco blanc était autorisé dans le cadre du règlement DOC. En 2020, cependant, le Prosecco Rosato a été produit pour la première fois. Le tout premier rosé de Carlo a une robe assez profonde et présente des arômes de vin et de groseille rouge à grappes. Produit à partir d’un mélange de 88 % de glera et de 12 % de pinot noir. Le pinot provient d’une petite exploitation biologique en altitude puisque le domaine Zucchetto est composé à 100 % de glera, et le défi de Carlos était de trouver un pinot ayant la bonne couleur et la bonne acidité. Le vin est moyennement corsé avec un bon poids et une bonne profondeur, ainsi qu’une
finale vive.