You & Me Albarino DO Rias Baixas Vionta, 2021

Rías Baixas est la région la plus côtière de Galice et jouit d’une réputation de longue date pour ses vins blancs secs, issus du cépage albariño. Un cépage à peau épaisse, il résiste à la pression des maladies fongiques inhérentes à un tel climat humide. Bodegas Vionta, à Rías Baixas, se trouve dans la sous-région Val do Salnés ; avec 11 hectares de vignoble, la vinerie achète également des raisins à de petits producteurs des environs. Les raisins albariño ont été cueillis à la main, macérés pendant six heures puis pressés délicatement. Le jus de goutte a fermenté à basse température, produisant un blanc vif avec de la pomme fraîche et d’autres fruits à pépins.