Winestillery Tuscan Dry Vermouth Chioccioli Altadonna Family Estate, #

Le trebbiano est un cépage blanc répandu dans les vignobles toscans. Son acidité vive et son caractère relativement neutre en font un excellent vin de base pour la production de vermouths. Enrico Chioccioli Altadonna est le maître-distillateur du projet Winestillery de sa famille. Pour produire ce vermouth sec, il fortifie d’abord le trebbiano en cours de fermentation avec un spiritueux de raisin neutre, avant de l’infuser avec des plantes toscanes traditionnelles et de faire vieillir le vin dans des fûts de chêne français. Le mélange exact de plantes utilisées pour aromatiser le vin est un secret bien gardé. Au nez, on retrouve des notes intrigantes de marmelade d’orange, de thé Earl Grey, de fruits à noyau et d’épices blanches. La bouche est réconfortante et large avec des amérisants de peau blanche de pamplemousse qui créent une belle fraîcheur à la finale. 2023-2026 – JB