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Italie
Toscane
Vin Santo di Sorbaiano, Montescudaio DOC-C331
Lot
5853
Cépage
TREBBIANO
Producteur
Le Vin Santo est l'un des joyaux sucrés du monde viticole, avec son intense fruité tropical, ses notes oxydatives de noisette et ses arômes épicés issus d'un long vieillissement en fûts de chêne. La nature étagée de ce vin en fait une boisson idéale pour la méditation, à déguster seul après une longue journée, ou accompagné de tartes aux fruits sucrées, de chocolat ou de fromage. La concentration naturelle en sucres qui se produit lorsque les raisins sont séchés à l'air libre pendant quatre à cinq mois est à l'origine de sa douceur. Il s'agit d'un processus laborieux, car il y a toujours un risque de détérioration, mais le résultat est une intensité et une douceur décuplées. Après la fermentation, le vin passe quatre ans en fûts de chêne avant d'être commercialisé. Robe orange moyen. Bouquet intense, profond et complexe, présentant un caractère oxydatif typique, avec des notes de bois caramélisé, de papaye sechée et de foin. La bouche sucrée est très bien équilibrée par une acidité fraîche, ses saveurs d'abricot caramélisé, de chêne et d'épices s'associant pour créer un ensemble alléchant. 2026-2036–HM
14.5%
Bois caramélisé, papaye séchée, foin
Cannelle, abricot caramélisé, écorce de chêne, [134.00]
Cantucci aux amandes avec des éclats de Parmigiano vieilli et du miel