Vin Santo di Sorbaiano Montescudaio DOC, 2012

Le vin santo 2012 de Sorbaiano présente un bouquet complexe avec des éléments de caramel, de caramel anglais, de sucre d’orge et de marmelade. Ce vin de dessert sucré, d’une robe orange vif, a été élaboré à partir de raisins trebbiano. Ils ont été cueillis puis suspendus sur claies dans un séchoir pendant 4 à 5 mois. Après un pressage doux, le jus intensément concentré a été mis en fûts et laissé à lui-même pour fermenter naturellement et mûrir. Il est doux avec de délicieuses notes d’orange, d’autres agrumes et de vanille, avec une acidité harmonieuse qui lui confère équilibre et longueur.