Vin del Fattore, Governo all'Uso Toscano, Sangiovese Maremma Toscana, DOC, Vignaioli Morellino Sca, 2022

Le « governo » est un processus qui consiste à ajouter des baies légèrement séchées, ou, ici, une fraction de mélange de raisins séchés, à la fermentation normale du raisin et à laisser le processus se dérouler pour obtenir une bouche plus riche et une complexité accrue. La robe est rubis foncé dans le verre. Il commence par des arômes d’intensité moyenne de confiture de cerise acide, d’encre, de pivoine et de brownie au chocolat amer. Il est moyennement corsé et présente une bouche sèche, une acidité moyenne, une extraction moyenne, des tanins moyennement fins, une belle prestance, une belle longueur, une intensité de fruit avec des saveurs de cerise, de fleurs, de chocolat amer brut et une finale supérieure. 2024-2026–IR