Vin del Fattore, Governo all'Uso Toscano, Sangiovese Maremma Toscana, DOC, Vignaioli Morellino Sca, 2021

Ce style riche et velouté de sangiovese a été produit à partir de raisins partiellement desséchés.
Le premier lot de raisins récoltés est mis à sécher dans des salles réfrigérées jusqu’à ce que 15 % de l’eau se soit évaporée, ce qui rend le sucre, les saveurs et l’acidité du raisin plus concentrés. Ces raisins sont ensuite mélangés à des raisins frais fermentés à leur arrivée à la vinerie, ce qui donne un assemblage au caractère subtilement raisiné. Le nez présente des notes capiteuses de liqueur de cassis, de fruits noirs cuits et d’herbes séchées. La bouche est ample et suave avec des tanins poudreux. 2023-2027 – JB