Vilafonte Series M Paarl Vertical, 2014

Vilafonte Series M Paarl
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Voici un vin épicé aux arômes musqués, de viande, de sous-bois et de cuir discret avec des fruits doux. Il a des saveurs évoluées, des tannins granuleux moelleux et une finale rustique. La récolte de 2014 a commencé le 18 février, soit plus tard qu’à l’habitude. Parfait pour être bu dès maintenant, le vin a été élevé pendant 22 mois en fût de chêne et consiste en un assemblage de 39 % de merlot, de 36 % de malbec et de 25 % de cabernet sauvignon.
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Vilafonte Series M Paarl
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Nous avons là un vin raffiné un peu plus charnu que le 2016 qui présente un profil minéral qui lui donne de la longueur et de la fraîcheur. Il s’agit d’un assemblage de 40 % de merlot, de 31 % de cabernet sauvignon et de 29 % de Malbec. La récolte a été précoce et a donné des raisins mûrs à la forte acidité naturelle. Des arômes de cerises rouges et de framboises sont complétés par des notes de bois de santal, de sauge et d’un soupçon de béton.
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Vilafonte Series M Paarl
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Des fruits mûrs et cuits sont complétés par un soupçon de sous-bois et de vanille. C’est un vin doux et relativement léger avec des saveurs de baies rouges écrasées. Ce vin semble avoir évolué depuis ma dégustation à pareille date l’an dernier. L’année 2016 s’est caractérisée par des périodes de sécheresse et un été chaud, ce qui a entraîné une récolte précoce, qui a débuté le 3 février, et un faible rendement. Le temps s’étant refroidi en février, le cabernet sauvignon a mûri plus longtemps, les derniers raisins ayant été cueillis le 8 mars. Son mélange se compose principalement de malbec, auquel ont été ajoutés 36 % de merlot, 12 % de cabernet sauvignon et 2 % de cabernet franc.
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