Vanedda Bianco Cortese - 1319, 2017

Le Vanedda est produit à partir de deux cépages blancs siciliens classiques fermentés sur leurs peaux (ce qui est inhabituel pour la vinification en blanc) à l’aide de techniques que l’on utilisait anciennement pour faire des vins. Le résultat est un vin avec beaucoup de personnalité et des arômes de fruits jaunes, de chêne et de coco onctueux avec des saveurs d’ananas cuit en bouche. Il présente une acidité rafraîchissante qui ajoute de la longueur. Les raisins ont été récoltés à la main dans de petits paniers et réfrigérés pendant 24 heures. Après un égrappage minutieux, le jus a fermenté avec les peaux pendant plusieurs jours, pour s’écouler dans de grands fûts de chêne.