The Smuggler's Boot Pinot Noir Elgin, 2017

Un pinot noir avec toutes les caractéristiques d’un pinot beaucoup plus cher. Il affiche une robe rubis translucide et présente des arômes de groseilles et d’autres fruits rouges se mêlant à des herbes fraîches. En bouche, il est souple, élégant et faible en tanins avec une longue finale persistante. Il a été produit à partir de trois clones français de pinot noir (PN667, PN115 et PN113) cultivés à Elgin et récoltés entre le 14 et le 24 février 2017. Après le tri et l’égrappage des raisins, ceux-ci ont macéré dans des cuves de fermentation ouvertes pendant trois jours avant le début de la fermentation. Le vin a été soutiré dans une combinaison de fûts de chêne français et de cuves ovoïdes en plastique aérées pour la fermentation malolactique, puis a été élevé pendant 11 mois.