Tanagra Syrah Casablanca Valley, 2018

Des arômes intensément concentrés de cassis, de groseille, de confiture de fraise et de vanille précèdent une bouche lisse et élégante. Ce vin a une texture fine et soyeuse avec des saveurs de chocolat, de vanille et de cerises noires et un caractère savoureux qui se développent en bouche. Tout a été fait par JC lors de l’élaboration de ce vin : des raisins cueillis à la main dans des vignes de brousse sans treillis ont été écrasés à la main dans des tonneaux. Après une macération à froid de sept jours, le vin a fermenté à une température entre 28 et 30 °C en barrique et est resté sur peaux pendant 30 jours. Il a ensuite été élevé pendant 18 mois en fûts en utilisant une combinaison de chêne américain et français, dont 80 % de bois neuf. Malgré la longue exposition au chêne, la concentration des saveurs de fruits du raisin se démarque.