Tanagra Syrah Casablanca Valley, 2017

Toutes les étapes de production du tanagra sont effectuées à la main. Les raisins sont vendangés, foulés, puis directement mis en fûts pour la fermentation, le tout à la main. C’est un vin intense aux arômes exubérants de fruits noirs, de mûres écrasées et de cassis complétés par des notes de yogourt à la framboise. Après sept jours de macération à froid, la fermentation s’est déroulée en fûts, où les peaux sont restées en contact avec le jus pendant 30 jours. Il est souple, riche et onctueux avec des saveurs de vanille et de fruits rouges qui mènent à finale savoureuse. Il a été élevé pendant 17 mois dans une combinaison de 72 % de fûts de chêne français et de 28 % de fûts de chêne américain; 80 % des fûts étaient neufs.