Seriously Old Dirt by Vilafonte WO Western Cape, 2021

Le microclimat méditerranéen qui entoure les vignobles de Vilafonté, influencé par la proximité des océans Atlantique et Indien, est idéal pour la viticulture. Les fruits récoltés à la main sont soigneusement élaborés par la vigneronne Arlene Mains pour produire l’un des vins les plus emblématiques d’Afrique du Sud : le Seriously Old Dirt. La mise en bouteille de 2021 est un assemblage de 88 % de cabernet sauvignon, de 8 % de merlot, de 2 % de malbec et de 2 % de cabernet franc. Comme pour tous les vins Vilafonté, la première impression est celle d’un travail de qualité. Le bouquet progresse par couches de mûre, de canneberge et de cèdre s’ouvrant sur de la menthe fraîche. Une gorgée révèle des tanins à grain fin soutenant une abondance de fruits noirs et rouges. Bien qu’il soit délicieux aujourd’hui, quelques années en cellier lui permettront de révéler tout son potentiel. 2025 2033 – LW