Seraphicum Rosso Toscano IGT, 2019

Le Seraphicum Rosso Toscano 2019, l’un de mes vins préférés de toute la dégustation, présente des arômes de chêne frais et de vanille sur un fond de fruits rouges et noirs. Il est moyennement corsé avec une finale ferme et légèrement austère qui s’adoucit avec le temps. Des saveurs de cerise amère et de mine de crayon et des notes minérales se dégagent, ce qui crée un vin équilibré et caractéristique qui devrait bien se développer. Il s’agit d’un assemblage de 75 % de sangiovese et de 25 % de cabernet sauvignon. Le vin a terminé sa fermentation alcoolique en fût et a été élevé pendant six mois supplémentaires, puis a été mis en bouteille en mars 2020.