Scottsburn Coonawarra Penley Estate, 2016

Le Scottsburn 2016 est un vin corsé, d’une robe profonde avec des arômes de cerise mentholée. Il est doux et onctueux avec une acidité de cerise rouge, des saveurs concentrées de chocolat noir et d’épices et une finale moelleuse. Encore imparfait, il continuera à mûrir. Le vin a été élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français et américain, dont 30 % de nouveaux. Il est issu d’un assemblage de 65 % de cabernet sauvignon et de 35 % de shiraz. Saison de croissance plus sèche que la moyenne, 2016 a nécessité une gestion rigoureuse de l’irrigation pour assurer la pleine maturité sans que les raisins ne se dessèchent.