Sashiko Shiraz McLaren Vale, 2018

D’un violet foncé intense, le Sashiko Shiraz 2018 exhale des arômes intenses de chocolat et de fumée. Ce vin est produit en douceur avec un minimum d’intervention vinicole. Les raisins ont été fermentés dans de petites cuves de fermentation ouvertes de deux tonnes. Onctueux et souple, il présente des saveurs de cerise rouge et de groseille rouge à grappes avec beaucoup de finesse et d’élégance. Après la fermentation, les raisins ont été pressés dans un petit pressoir à panier vertical, puis le vin a été conservé pendant 11 mois dans un mélange de fûts de chêne, dont 20 % de tonneaux américains neufs et 80 % de fûts français et américains.