Salt of the Earth Shiraz/Cinsault Darling Hills Crafted by Groote Post, 2019

Un peu discret à la dégustation, le vin a bénéficié d’une certaine aération pour révéler ses saveurs de fruits noirs. Il a une bonne concentration et une bonne chair. Le shiraz a été associé au cinsault provenant de vignes de brousse de 45 ans cultivées à sec (la plupart des vignes de Groote Post sont en espalier et reçoivent un complément d’eau par irrigation). Les deux variétés ont été récoltées le même jour et ont fermenté ensemble dans des cuves ouvertes. Le vin a été élevé en fûts de chêne français de 500 litres, dont 50 % de fûts neufs et 50 % de fûts âgés d’un an.