Saint-Aubin 1er Cru AOC Vignes Moingeon, 2018

Vignes Moingeon est un site de premier cru de Saint-Aubin situé au nord de l’appellation. Jérôme possède 0,85 hectare de chardonnay et est le seul vigneron à mettre en bouteille un vin issu à 100 % de ce premier cru. Des arômes de pommes et de poires fraîches précèdent une bouche douce et onctueuse. Moyennement corsé, il présente une certaine structure bien équilibrée avec de riches saveurs de fruits mûrs menant à une finale de crème au citron. Les vignes sont cultivées sur des coteaux orientés sud-est sur des sols de marnes blanches. Le vin a été fermenté et élevé sur lies pendant huit mois en fûts de chêne. Un tiers des fûts étaient neufs et fabriqués en chêne de l’Allier légèrement brûlé, le reste étant des fûts plus anciens de la forêt de Tronçais.