Pommard AOC, 2018

Des fruits délicieusement mûrs et moelleux avec des notes de pommes rouges, de cerises et d’herbes produisent un palais velouté et doux. Le Pommard de Billard m’a époustouflé ! Il est riche en cerise rouge fraîche, confitures de cerises et autres saveurs de fruits cuits. Souple, il présente une bonne concentration et une finale succulente. Les vignes sont cultivées sur des sols alluviaux à l’est du village de Pommard sur un ancien lit de rivière de gros cailloux et de marnes calcaires. Les sols profonds et bien drainés, semblables à ceux des premiers crus voisins, associés à une exposition sud-est, assurent la pleine maturité du pinot. Jérôme utilise un cheval comtois pour travailler ses vignes à Pommard et Beaune Les Chouacheux, afin d’éviter le compactage du sol qui se produit avec les tracteurs. Ce cheval de 13 ans nommé Rafale était auparavant employé par un prestigieux domaine voisin, où Louis, le fils de Jérôme, est apprenti.