Penley Estate Cabernet Sauvignon Coonawarra, 2017

Coonawarra est synonyme de cabernet sauvignon. Ses fameux sols de terra rossa reposent sur une crête calcaire impénétrable pour les racines de la vigne. Située à environ 60 kilomètres de la côte, Coonawarra a un climat maritime plus frais que la plupart des régions viticoles australiennes et moins de 600 mm de pluie par an. La couverture nuageuse pendant l’été contribue également à réduire les températures diurnes, ce qui permet au cabernet sauvignon de s’exprimer pleinement. Le cabernet sauvignon Penley Estate 2017 est concentré et souple avec des saveurs caractéristiques de cerise mentholée. Une saison de croissance fraîche en 2017 a entraîné une récolte tardive qui a commencé à la fin mars et s’est poursuivie jusqu’au début mai. Le vin a été élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français, avec 5 % de fûts neufs.