Ochoa Lagrima Rosa DO Navarra, 2018

La région de Navarre, au nord du Pays basque espagnol, est située en périphérie de la ville de Pampelune et est célèbre pour sa tradition datant de plusieurs siècles, le festival annuel de San Fermín, la course de taureaux qu’Ernest Hemingway a contribué à faire connaître. Boire du vin était aussi un des passe-temps fréquents de ce dernier dans son roman Le soleil se lève aussi ! La Navarre a une longue tradition de production de vins rosés. Le Lagrima 2018, produit par Javier Ochoa, est un assemblage de 40 % de garnacha, de 40 % de merlot et de 20 % de cabernet sauvignon. Il a été élaboré selon la méthode du « sangrado », soit la saignée, une méthode traditionnelle de la région. De couleur rose moyen, c’est un rosé plus sérieux au style moins fruité et plus vineux. Les raisins ont été légèrement écrasés et les peaux sont restées en contact avec le jus pendant quatre à six heures avant la fermentation.