Montsablé Pinot Noir, IGP Haute Vallée de l'Aude, 2023

Couleur rubis profond dans le verre. Le nez offre des arômes d'intensité moyenne de cerise noire avec noyau, de chocolat amer, de racine de chicorée, de pivoine et de confiture de framboise noire. La bouche est sèche avec une acidité moyenne à faible, un extrait moyen à faible, des tannins moyens à faibles à la texture soyeuse, un corps moyen à faible, une belle présence et des saveurs de prune noire, de framboise noire avec pédoncule, de chocolat amer, de racine de chicorée et de cola de cerise noire, le tout suivi d'une finale moyenne. Une dichotomie intéressante entre un fruit très mûr et une bouche plutôt élégante.
2025-2026–IR