Monnaie d'Or Chatus Reserve IGP Ardeche Vignerons Ardechois, 2020

Au 19e siècle, le chatus était largement cultivé sur les sols légers de grès des Cévennes. Mentionné dans des écrits du 16e siècle,
il est le plus ancien cépage de la région. Le Monnaie d’Or 2020 offre une structure relativement légère. Il dégage des arômes de cassis avec du caramel, de la vanille et du café. Il est cultivé par une poignée de producteurs sur des pentes en terrasses bordées de murs de pierres sèches appelés localement « faïsses ». La parcelle la plus ancienne date de 1883 dans le village de Vernon. Il s’agit d’un cépage à maturation tardive cueilli à la main. Le vin a été en partie élevé dans du chêne de première qualité.