Malavoglia Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Ca La Bionda, 2017

Un vin complexe avec des arômes de cubes de cola, d’herbes, de prunes et de figues. En bouche, il est intense et juteux avec une bonne acidité qui mène à des saveurs de mélasse épicée et de raisin sec. Les 29 hectares de vignobles de Ca La Bionda se trouvent sur un coteau orienté à l’est aux sols à dominante argilo-calcaire avec beaucoup de pierres et de roches et dont l’altitude varie entre 150 et 300 mètres. La famille Castellani, parvenue aujourd’hui à sa quatrième génération, pratique la viticulture et la vinification biologique depuis 2000 et a obtenu sa première certification officielle en 2016. Des levures sauvages ont été utilisées pour faire fermenter les raisins à une température de 25 °C.