Macrame Primitivo IGP Puglia I Pastini, 2020

La vallée d’Itria est célèbre pour ses « trulli », de vieilles maisons en pierre sèche qui semblent sortir d’un conte de fées des frères Grimm et qui se fondent dans le paysage, entourées de vignes et d’oliviers. Lorsque la famille Carparelli a repris la propriété I Pàstini en 2000, les 12 hectares de vignes, le cottage attenant datant de 1759 et les trulli traditionnels étaient dans un état d’abandon. Le premier objectif était la récupération de vignes anciennes grâce à un vaste programme de recherche visant à repérer les vieux greffons et à greffer sur place les bourgeons collectés. Aujourd’hui, le domaine compte 15 hectares de vignobles plantés d’anciens cépages locaux tels que le minutolo, le verdeca et le bianca d’Alessano.Le climat de la vallée d’Itria se compose d’hivers rigoureux et d’étés longs et chauds. Il est toujours très venteux et les températures nocturnes sont fraîches. La région est plus propice à la culture de cépages blancs que d’autres parties des Pouilles. Le Macramè 2020 présente des arômes intenses de baies mûres écrasées et de fruits confiturés cuits, avec un caractère balsamique qui évolue dans le verre avec l’air. D’autres fruits sucrés et succulents émergent en bouche. Une finale légèrement astringente est complétée par des saveurs de chocolat. Produit entièrement de primitivo, le Macramè Primitivo présente 7 grammes par litre de douceur résiduelle à 13,5 % d’alcool.