Lorca Fantasia El Mirador Pedro Ximenez Rivadavia Mendoza, 2020

Le pedro ximénez est un cépage que l’on trouve couramment dans le sud de l’Espagne, où il est le plus souvent utilisé pour produire des vins et des xérès très sucrés et richement foncés. Il a également été largement cultivé en Argentine et, jusqu’à récemment, il y était utilisé pour produire des vins de table dilués plutôt simples; il fait cependant maintenant un peu parler de lui. Mauricio s’est approvisionné en raisins dans la région de Rivadavia, à l’est de la province de Mendoza. Au nez, il présente de subtils arômes floraux ainsi que des arômes de terre, de miel et de raisins secs. Avec un taux d’alcool relativement faible (inférieur à 10 %), ce vin présente une douceur qui lui donne de la chair et il est équilibré par une acidité de citron frais et des saveurs de poires fraîches.