L'Innocence de Seraphine AOC Pomerol, 2018

L’Innocence de Séraphine 2018 est d’une couleur foncée avec de savoureux arômes de tartinade marmite complétés par des cerises rouges. Davantage de fruits rouges émergent en bouche, ce qui rend le vin souple et moyennement corsé. Ce vin élégant avec une touche de canneberge aigre a été élevé dans des fûts de chêne français de 300 litres pendant 16 mois. Situé à Pomerol, Château de Séraphine est le plus récent projet de Martin Krajewski à Bordeaux et porte le nom de sa grand-mère. Le domaine ne comprend que 2,2 hectares répartis en deux parcelles, une à Plince et le reste à Mazeyres. Une pelleteuse a été utilisée pour creuser des fosses profondes et évaluer le profil du sol de chacune des parcelles. Martin a été ravi de découvrir, à deux mètres de profondeur, de l’argile bleue, un type d’argile si particulier à Pomerol. Chaque vigne est traitée à la main, et le labour et le travail du sol sont effectués à l’aide d’un cheval plutôt que de tracteurs, qui ont tendance à compacter le sol.