Les Griffons de Pichon Baron AOC Pauillac Chateau Pichon Baron, 2016

L’année 2016 a été un autre excellent millésime pour Les Griffons après le fantastique millésime 2015. C’est un vin complexe, élégant et discret, mais puissant et riche; c’est un peu la haute couture du vin. Des arômes intenses de cerises noires sont complétés par de la liqueur de café et du chocolat. Ce vin a une texture douce et fine avec des tanins fins, des cerises rouges et du cassis, ce qui crée un palais doux et savoureux. Les vignes sont cultivées sur des sols profonds et graveleux près de l’estuaire de la Gironde, où le cabernet sauvignon pousse le mieux. Le long été indien de 2016 a permis une cueillette décontractée. Cet assemblage de 52 % de cabernet sauvignon et de 48 % de merlot a été élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français, dont 60 % de fûts neufs.