Les Angelots de Villemaurine AOC Saint-Emilion Grand Cru, 2015

Le Château Villemaurine est un domaine historique situé à la périphérie de la ville de Saint-Émilion. Le vignoble de sept hectares est d’un seul tenant, situé au sommet du plateau calcaire, avec une pente modérée orientée nord et une pente est-ouest. Il a été racheté par Justin Onclin en 2005; l’année 2015 marque ainsi les fruits de dix ans de labeur. Les vins produits sont élégants et très différents de ceux de Jean Voisin, malgré le recours au même consultant, Hubert de Boüard, et le même assemblage de cépages – un reflet des différents terroirs. Les Angelots de Villemaurine 2015 comporte des baies douces combinées avec du tabac et du chêne au coco. Il est à peine moyennement corsé avec un caractère jeune et frais. Avec un peu d’aération, des saveurs de baies et d’épices plus riches émergent avec une finale de réglisse granuleuse et persistante. C’est un assemblage de 95 % de merlot récolté entre le 28 septembre et le 9 octobre et de 5 % de cabernet franc récolté le 7 octobre 2015. Après une longue macération et fermentation sur peaux, le vin a subi une fermentation malolactique en fûts, dont 70 % de fûts neufs et 30 % de fûts de second remplissage.