Le Pinot Noir Grand Vin Casablanca Valley, 2018

Ce pinot noir concentré au caractère subtil présente des arômes jeunes de mûres et de cerises rouges. On y retrouve des fruits mis en évidence et une belle profondeur avec une longue finale de cerise. Les vignes sont cultivées à proximité de la cave et les raisins sont vendangés à la main et soumis à un deuxième tri et à une deuxième sélection une fois arrivés à la cave. Les raisins ont trempé à froid pendant sept jours, puis ont subi une fermentation à une température de 24 à 26 °C avec des transvasages réguliers. Le vin a été élevé en fûts et en foudres de chêne français pendant dix mois; il ne présente pas pour autant un caractère de chêne dominant.