La Vieja Zorra Seleccion Especial DOP Sierra de Salamanca, 2017

Un souffle de vanille complète les arômes intenses de cassis, de bleuets, de mûres et d’autres fruits écrasés. En bouche, ce vin est doux avec une légère texture granuleuse. Il est relativement simple en matière de saveurs, mais se rattrape au niveau de la concentration avec une délicieuse finale de mûre amère. Le rufete, un ancien cépage dont l’origine est attribuée à l’Espagne, constitue la base de ce vin. Il a été assemblé à 40 % de tempranillo et à 5 % de garnacha. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées âgées de plus de 80 ans situées à Mogarraz, dans la réserve naturelle de Sierra de Francia, au sud-ouest de Salamanque, une ville célèbre pour son université fondée au XIe siècle, et où l’on parle, dit-on, le meilleur espagnol castillan.