La Ligiere AOP Vacqueyras Le Mourre de la Caille, 2018

Le vacqueyras est la principale production du Domaine La Ligière avec Le Mourre de la Caille, une sélection provenant d’un seul vignoble. J’ai goûté à la fois à ce dernier et au vacqueyras pur. Les deux étaient bons, mais celui-ci comptait une autre dimension : il a des arômes d’encens épicés intenses, et, en bouche, les saveurs initiales de viande épicée cèdent la place à des fruits rouges et noirs avec un peu d’air et, enfin, une longue finale épicée. L’assemblage consiste de 70 % de grenache (provenant de vignes âgées de 50 ans), de 20 % de syrah et de 10 % de mourvèdre. Les raisins ont été cueillis à la main et soumis à une sélection rigoureuse dans les vignobles, puis ont fermenté pendant quatre à cinq semaines. Il a été mis en bouteille sans être filtré ni affiné.