Kershaw GPS Cape South Coast Semillon Sauvignon Blanc, 2020

Des arômes délicieusement attrayants de pêche blanche, de fleur de sureau, de cassis et de lime se combinent en un bouquet complexe. Il est doux et onctueux en bouche. Sans saveurs de chêne évidentes, il présente des épices douces et une acidité ferme de citron et de lime. Il s’agit d’un assemblage de 52 % de sémillon de Hemel-en-Arde et de 48 % de sauvignon blanc cultivé à Elgin, d’où l’appellation Cape South Coast. Les deux variétés ont été cueillies à la main séparément. Le sauvignon blanc a été immédiatement pressé et le jus clair a fermenté à basse température. Le Sémillon a été fermenté en fûts de chêne, dont deux tiers de bois neuf, à une température légèrement plus élevée pour permettre une bonne intégration du chêne.