Kenefick Ranch Merlot Calistoga Napa Valley, 2016

Les épices, l’encens, le menthol, les fruits des bois et les mûres sont présents et donnent un vin doux et structuré. Cerises et framboises se révèlent en milieu de bouche avec une texture granuleuse et des fruits noirs plus fumés qui persistent en finale. Le merlot a été assemblé avec 12 % de petit verdot. Les raisins ont été vendangés à la main et laissés à tremper à froid pendant quatre jours avant la fermentation. Le moût en fermentation a été remonté deux fois par jour, et le vin a subi un processus de délestage deux fois pendant la fermentation. Le vin a été élevé en fûts de chêne français provenant des tonneliers Taransaud, Sylvain, Orion et Treuil pendant 18 mois et mis en bouteille le 11 juin 2018.