K1 Middle Hill Shiraz Adelaide Hills, 2017

Un vin savoureux et épicé aux arômes de menthol à la cerise et de fleurs. Il est moyennement corsé avec des tanins fermes en finale. Ses saveurs de cerises acidulées et de prunes sont complétées par des épices boisées. Les vignes de shiraz sont cultivées sur une crête de grès en pente douce. Le printemps et l’été plus frais qu’à l’habitude ont conduit à une vendange tardive en 2017, et les raisins ont été récoltés sous un climat sec parfait. Comme c’est la coutume dans certains vignobles du Rhône, un peu de viognier (1 %) a été mis à fermenter avec le shiraz, ce qui crée de la douceur et une texture veloutée en milieu de palais. Suite à la fermentation, le vin a été versé en fûts avec 25 % de chêne français neuf, et vieilli pendant 18 mois.