JCV Charlie Villard Semillon Casablanca Valley, 2019

Vin naturel entièrement produit avec du sémillon, le 2019 est d’une couleur jaune doré avec des arômes de fleurs de camomille séchées et de lanoline. D’autres fruits blancs apparaissent en bouche, qui est souple et étagée. Les raisins ont été récoltés à la main, puis ont macéré pendant sept jours à basse température. Des levures sauvages indigènes ont effectué la fermentation sur peaux en cuve pendant un mois. Avec un taux d’alcool de 11,5 %, ce style rappelle les vins de la Hunter. Le vin n’est pas filtré et peut présenter un dépôt ou devenir trouble.