Hook & Ladder Pinot Noir Russian River Valley, 2017

Russian River Valley est l’un des meilleurs endroits en Californie pour produire des vins de pinot noir de haute qualité. Cecil De Loach a planté ces vignes en 1973 sur les plaines et les douces collines ondulées près de Olivet Road à l’ouest de Santa Rosa. Le brouillard côtier qui se forme le matin protège les vignes des rayons du soleil et garde les températures fraîches. Après s’être dissipé pendant la journée, il revient le soir pour que les vignes de pinot noir bénéficient d’une longue maturation lente. Le pinot noir Hook & Ladder 2017 a un arôme épicé et résineux avec un fond de fraises. Il est moyennement corsé avec de bonnes saveurs de cerises et de fines herbes en milieu de bouche. Il a une texture fine et soyeuse avec des arômes de framboise et de fraise qui émergent dans le verre, menant à une longue acidité juteuse. Bien structuré, il a le potentiel de bien mûrir pendant quelques années. Jason utilise des techniques bourguignonnes telles que la fermentation de baies entières et de grappes entières en petits lots. La fermentation s’est faite à l’aide de levure naturelle avec pigeage régulier du chapeau trois fois par jour. Il a passé huit mois en fûts de chêne français, dont 20 % de fûts neufs.