Groote Post Merlot Darling Hills, 2017

Des fruits noirs, des mûres, des épices et des arômes épicés d’olives noires sont au rendez-vous dans le Merlot 2017 de Groote Post. La bouche est ferme et structurée et des saveurs boisées en émergent. L’année 2017 a produit une petite récolte de raisins qui ont été sélectionnés sur une table de tri, puis qui ont subi une macération à froid pendant quatre jours. Il s’agit d’un merlot moyennement corsé à corsé concentré et dense avec une longue finale de réglisse noire amère. Il n’a pas encore atteint son apogée. Après une fermentation et 14 jours sur peaux, le vin a été élevé en fûts de chêne français de 300 litres, dont 35 % de fûts neufs, 50 % de fûts de deuxième remplissage et 15 % de fûts de troisième remplissage.