Gómez de Segura Maceración Carbónica, DOCa. Rioja, 2021

Ce rioja à base de tempranillo est élaboré selon la technique de la macération carbonique. Les raisins ne sont pas broyés avant la fermentation, ce qui permet une réaction intracellulaire à l’intérieur du raisin qui les fait progressivement éclater et se mélanger à la levure pour amorcer la fermentation de manière traditionnelle. Ce procédé permet d’obtenir des saveurs fruitées éclatantes et des tanins plus doux. Le 2021 est moyennement corsé, avec une acidité agréable en bouche et une texture fine et crayeuse. Des notes de fruits noirs terreux définissent le nez et s’attardent en bouche. 2023-2025–JB