Domaine Jones Fitou Vieilles Vignes AOP, 2017

Ce vin riche et corsé à la forte personnalité méridionale présente des arômes légèrement insaisissables d’épices et de musc. Différentes parcelles de vignes sont cultivées individuellement, puis vendangées et vinifiées dans leur propre cuve. Concentré en bouche, il a été produit à partir de 40 % de vignes de carignan centenaires, de 30 % de grenache provenant de vignes âgées de 80 à 100 ans et de 30 % de syrah provenant de vignes âgées de 40 ans. Une sélection a été élevée en petits fûts de chêne français et l’assemblage final a eu lieu à la fin du printemps 2018. Des saveurs de chocolat amer, de réglisse noire et de cerise noire sont complétées par l’évolution de tanins fermes et mûrs sur la langue.