Domaine Desertaux-Ferrand Cote de Nuits-Villages AOP, 2019

Un deuxième coup de cœur pour Vincent. Ce vin dégage des arômes d’épices, de vanille, de pomme fraîche et de miel. Il est riche avec une texture onctueuse; sa structure est ronde et large, mais l’acidité du citron et de la lime l’empêche d’être flasque. Des fruits blancs, du pain grillé, de la vanille et d’autres épices persistent en bouche. Un mélange inhabituel de 70 % de chardonnay et de 30 % de pinot blanc, les raisins ont été cueillis à la main, pressés, et le jus a reposé naturellement. L’utilisation du pinot blanc est non seulement rare en Bourgogne, mais seule une très faible proportion des vignobles de Côtes de Nuits-Villages produit du vin blanc. Il s’agit réellement d’une spécialité du Domaine Désertaux-Ferrand.