Domaine Bonnardot Bourgogne Aligote AOP, 2019

Danièle est membre des Aligoteurs, une association de producteurs dont le but est de défendre, de mettre en valeur et de promouvoir le raisin aligoté en produisant des vins de caractère. Son 2019 a des arômes de malt, de flocons d’avoine et de pamplemousse en conserve. Il est doux et rond en bouche avec une finale rafraîchissante et vive au citron acidulé qui ajoute de la longueur. L’aligoté est un croisement entre le pinot noir et le gouais qui est cultivé principalement en Bourgogne. Il s’agit d’un cépage vigoureux, ce qui signifie que s’il est laissé à lui-même, il peut donner des rendements élevés de raisins. Toutefois, lorsqu’il est maîtrisé en conséquence, on obtient des vins intéressants et savoureux. Le Domaine Bonnardot possède deux parcelles d’aligoté cultivées à 370 mètres d’altitude que Danièle récolte tardivement pour maximiser les arômes.