Domaine Bonnardot AOP Côte de Nuits-Villages, 2018

Les arômes savoureux et charnus se marient avec la cerise et la vanille pour créer un bouquet d’une bonne profondeur. Souple
en bouche, ce vin présente un fruit et un poids satisfaisants en milieu de bouche et une longue finale de cerise amère. Il a été produit à partir de raisins provenant de vignes âgées de 70 à 80 ans sur quatre parcelles dans les communes de Premeaux-Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Les vignes sont plantées à mi-pente sur des sols argilocalcaires. Après une macération à froid, la fermentation s’est faite en cuve avec des levures naturelles a été suivie par une fermentation malolactique en fûts. Après 12 mois dans des fûts de chêne, dont 20 % neufs, il a été mis en bouteille à la mi-mars 2020.