Domaine Bonnardot AOC Côte de Nuits-Villages, 2016

Le Domaine Bonnardot dans les Hautes-Côtes de Nuits partage de nombreux parallèles avec le Domaine Billard Père et Fils dans les Hautes-Côtes de Beaune. Le domaine familial basé à Villers-la-Faye, à dix kilomètres au nord de Beaune et à sept kilomètres de Nuit-Saint-Georges, s’est développé à partir d’une ferme polyculture dans les années 1960 et se consacre maintenant à la viticulture. La famille compte aujourd’hui une vingtaine d’hectares de vignes répartis sur huit appellations dans les environs. Aujourd’hui, le domaine est administré par un membre de quatrième génération, Danièle, qui produit les vins depuis 2009. Son Côte de Nuits-Villages 2016 présente un bouquet intense et complexe de fruits, d’épices, de vanille, de chêne et de quelques herbes. Il est moyennement corsé avec un milieu de bouche souple et des saveurs de cola, de fruits noirs et de mélasse. Le Côte de Nuits-Villages du Domaine Bonnardot est concentré, riche et structuré avec un chêne proéminent qui s’atténuera avec le temps. Les raisins sont issus de vignes âgées de 70 à 80 ans provenant de quatre parcelles situées à Premeaux-Prissey, à Comblanchien et à Corgoloin. Celles-ci ont été touchées par le gel en avril 2016, réduisant le rendement à seulement 15 hl/ha. Le vin a séjourné 11 mois en fût de chêne avec 15 % de fûts neufs.