Domaine Billard Pere et Fils

Propriétaire

Jérôme Billard

Vigneron

Jérôme Billard

Domaine Billard Pere et Fils

Nous avons rencontré Jérome Billard alors qu’il présentait ses vins à l’International Wine Fair de Londres. Un vétéran du Wine Trade a laissé entendre que son Hautes Côtes de Beaune était le meilleur vin produit sous cette étiquette. Et c’était vrai! Le vignoble Billard Père et Fils, situé dans le charmant village de Rochepot, à 12 km au sud de Beaune, est opéré par la famille depuis 5 générations. Jérome, jeune vinificateur ambitieux, n’a qu’un mot d’ordre : ‘Pas de vins ordinaires!’ Jérôme Billard est maire de La Rochepot, un village des Hautes-Côtes de Beaune. Les vignobles des Hautes-Côtes sont situés à l’ouest de la Côted’Or principale, plus haut sur l’escarpement. Plus l’altitude est élevée, plus il fait frais et plus les vignes sont exposées. Les changements climatiques des vingt dernières années et l’amélioration du vignoble permettent de produire de bons vins avec constance. Comme beaucoup de propriétés dans les Hautes-Côtes, le Domaine Billard exploitait auparavant d’autres cultures. Depuis la reprise de l’exploitation en 1999, Jérôme Billard se consacre exclusivement à la viticulture et achète de petites parcelles dans différentes appellations pour un total d’environ 20 hectares. L’année 2018 est un millésime de grande qualité et tous les vins de Jérôme ont obtenu un score très élevé à la dégustation, ce qui en fait le millésime que j’ai préféré parmi tous ses vins. Évidemment, il est encore tôt; tous les vins ont été dégustés et sélectionnés en tant qu’échantillons de fûts et resteront encore en fûts pendant plusieurs mois avant d’être mis en bouteilles. Au moment d’écrire ces lignes, Jérôme vient tout juste de m’apprendre qu’ils ont eu un peu de gel à Saint-Aubin au petit matin le dimanche 14 avril, malgré tous les efforts pour allumer des feux. Il est trop tôt pour dire l’étendue des dégâts. Croisons les doigts pour les deux prochaines semaines, où les bourgeons de la vigne seront particulièrement vulnérables.

Appellation
AOC Auxey-Duresses, AOC Beaune, AOC Chassagne-Montrachet, AOC Pommard, AOC Saint-Aubin
Production
Non Disponible
Sol
Non Disponible
Climat
Non Disponible
Foundation Création: 1999
Superficie: 17
Âge des vignes: 17
Agriculture: Non Disponible
Cépage
Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté
Vins du producteur:
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