DM Empreinte Champagne Doyard-Mahé Chardonnay Blanc de Blancs Vertus Premier Cru, #

Provenant de la Côte des Blancs, les champagnes de Carole sont élaborés avec du chardonnay. L’Empreinte présente une robe pâle avec de fins courants de petites bulles qui remontent à la surface dans le verre. Il est élégant avec des arômes de fruits blancs frais, de pêche blanche et de citron, une texture crémeuse et soyeuse et une finale vive. Il s’agit d’un champagne non millésimé, mais une bonne partie des vins de base proviennent de la récolte 2019. Ceux-ci ont ensuite été assemblés avec des vins de réserve plus anciens, et le tout a été mis en bouteille en janvier 2020 pour une deuxième fermentation.