Dan Struckman Petite Pinot Gris Martinborough, 2019

Le Petite Pinot Gris 2019 présente des notes florales sobres avec du chèvrefeuille complétées par un caractère de croûte de fromage épicée qui ajoute de la complexité. Il est onctueux avec une touche de douceur, de pomme, de poires et d’épices. Il est moyennement corsé avec beaucoup d’équilibre, et est complexe sans être surchargé. Le pinot gris issu d’une seule parcelle de culture à sec a été vendangé à la main le 5 avril, puis rigoureusement trié. Un pressurage long et lent a maximisé le repos sur peaux avant une fermentation à basse température.