Cuvee Guilhaume de Jouclary Eleve en Fut AOC Cabardes, 2018

Vin complexe, concentré et corsé, le Cuvée Guilhaume 2018 présente des arômes intenses d’épices, de gingembre, de musc, de cerises noires, de menthe et d’estragon. Le chêne se fait remarquer au palais, mais il ne domine pas les saveurs chaudes de fruits cuits, la texture à grain fin et la longue finale de cerise amère. Il a été produit à partir d’une sélection de raisins provenant des meilleures vignes du domaine; les raisins ont subi une macération à froid pendant trois jours avant leur fermentation. Il a été élevé en fûts de chêne français neufs pendant 12 mois et est un assemblage de 45 % de merlot, de 45 % de syrah et de 10 % de grenache. Déjà délicieux à boire, il devrait rester à son apogée pendant quelques années.